金红灿烂！一種吃法防癌绝配
楼主∶金红灿烂的美景在哪裡？这是健康、这是养生、这是生活，它应该在你的體内常驻。
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物價值的蛋白质。蛋黄中含有豐富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。而西红柿含有豐富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
为什厶说鸡蛋與西红柿是绝配呢？这是因为这两者自身存在的一些营养缺陷一旦搭配上後，就能够良好地“去粗取精”，首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有豐富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用；其次，西红柿含有豐富的维生素C和胡萝卜素，與鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；最後，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两種营养物质相融合，可以起到明目的作用。营养专家认为这道菜基本 合任何人群，尤其是因體虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。
西红柿炒蛋食材先後下锅口味不同
一般家常製作西红柿鸡蛋汤有两種方法∶做法一是先将西红柿块倒入锅中压碎翻炒成西红柿泥状，加水沸腾後再将打好的鸡蛋倒入锅内做成宽汤；做法二则是先将锅中加水，再将西红柿块和鸡蛋倒入水中做成宽汤。
这两種做法在口味上是有一定区别的，第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利於西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更 合血脂较高的人群。
