早春屬於季節交替的時節，天氣多變，因此也是流感的高發季節。防感冒，可以試試大蔥湯。

大蔥因為含有揮髮油，因此氣味獨特，揮髮油中主要是大蒜素，具有抵禦細菌和病毒的作用，因此，在忽冷忽熱的早春季節喝點大蔥湯，有利於預防感冒。而且，有刺激性氣味的揮發性物質能溫和地刺激支氣管黏膜，有助於緩解鼻塞等感冒初期症狀。此外，還有促進消化、增進食慾、提高身體免疫力的作用。

蔥湯的做法很簡單，將一根蔥的蔥白切成段，倒入沸水，煮大約15分鐘，加入少量的白胡椒，充分攪拌後就可以喝了。一天飲用數次，可以溫暖身體、促進發汗，感冒初期飲用有一定效果。

初春的大蔥營養最豐富，口感也是最嫩、最香、最好吃，過了初春大蔥就變老了，而且營養素相對減少，不宜生吃，最好炒熟食用。