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蘑菇:大自然的精華
送交者: 石榴子 2015年04月30日17:36:33 於 [健康生活] 發送悄悄話
秋高氣爽的九月天,尤其是雨過天晴的日子,最適合到林子裡采蘑菇。此時正值各種楓樹葉變色,從黃到紅之間各種色調的葉子滿山遍野,再加之夜間那股有點帶寒的涼氣,各種蚊蟲鼠輩幾乎消聲滅跡,既飽眼福,又無憂無慮。呼吸着清新空氣,聞着大自然野外叢林特有的芳香不說,另外還能採到無比鮮美的蘑菇,我想仙境也只不過如此。

蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞,有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品,但毒蘑菇會對人健康造成危害。能夠辨別毒蘑菇,這是蘑菇愛好者最重要的一課。

一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。以下具體說說食用蘑菇的好處:

1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道:鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
2、熱量低
蘑菇里的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。
6、營養豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7、減肥
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分,但熱量很低,常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。
5、替代主食
數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
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