現在又是吃蘆筍的好季節了，千萬別錯過哦。讓我們來看看蘆筍的營養價值是什麼吧：也許會有人對蘆筍不夠了解，其實，蘆筍的營養價值是很高的。所以，在日常餐桌上真是不能少的美味食物哦。今天，就來一起看看蘆筍的營養價值和做法都是怎樣的吧。

蘆筍的營養價值

祛燥養生又防癌。蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營養物質，在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。

蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質，現從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面有顯著的作用，所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。

保護血管又降脂。實驗證明，用高脂飼料飼餵昆明小鼠造成高脂血症，同時加餵定量的市售蘆筍罐頭製品，觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高， 但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。

那麼，蘆筍要怎麼吃最好呢？

蘆筍的做法（僅供參考）

涼拌蘆筍。 涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切小，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

清炒什錦菜。 用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切塊，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

雙蛋蘆筍湯。 蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。

烤蘆筍。 將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。注意，需要根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。

鍋塌蘆筍。 首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

轉自家庭醫生在線