民間常有煮骨頭湯補鈣的習慣，但真的能補鈣嗎？

很多人認為，用骨頭熬湯可以將其中的鈣質熬進湯中，進而喝湯補鈣。但實際上，可溶入骨頭湯中的鈣量其實是微乎其微的，這是因為骨頭中的鈣主要以羥磷灰石的結晶存在，它是不溶於水的。

10千克排骨所熬製豬骨湯的含鈣量還不足150毫克。那麼要想用骨頭湯補充成人每日所需的鈣，估計一天要喝300-400碗骨頭湯才夠。

那加醋行不行呢？醋酸可以與鈣結合生成醋酸鈣，使鈣溶入湯中。

有研究證實，在不放水純用醋煮的情況下，骨頭湯中的鈣濃度甚至高過牛奶。但都是醋的骨頭湯，誰又願意喝呢？

酸奶比牛奶的含鈣量更高嗎？

酸奶與鮮奶的營養成份相差不多。但是，酸奶中添加了乳酸菌，乳酸菌可以分解奶製品中的乳糖，產生乳酸。乳酸與鈣結合後生成的乳酸鈣更有利於人體消化系統吸收。

因此，酸奶中可利於人體使用的鈣就更多，但其實酸奶總的含鈣量並不比牛奶多。

比牛奶更補鈣的食物你知道嗎？

實際上，在含鈣量食物排名中，牛奶只排第三名。

而補鈣的冠軍食物應屬芝麻醬，亞軍則是蝦皮。第四至十位的食物分別為乳酪、芥菜、海參、紫菜、黑木耳、海帶和黑豆。