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集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法
送交者: MaggieS 2016年10月23日23:57:11 於 [健康生活] 發送悄悄話

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用料  

【主料】雞肉
【配料】1.蔥段、生薑、大蒜、干辣椒
【配料】2
八角兩顆、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆 香葉1片
【調料】1
鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺
【調料】2
冰糖4、5粒、花椒麵、海椒麵 各一大把 、白芝麻一大把

集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法  

  1. 雞肉斬成小塊。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟1

  2. 涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟2

  3. 撈出。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟3

  4. 配料1和2。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟4

  5. 鍋內倒入油，4成熱時，先將配料1倒入，小火煸炒幾下。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟5

  6. 再倒入配料2。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟6

  7. 依舊是小火，炒出香味。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟7

  8. 倒入汆過水的雞肉塊。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟8

  9. 調入2勺海天生抽、1勺海天老抽。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟9

  10. 4、5粒冰糖。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟10

  11. 2勺鹽。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟11

  12. 翻炒均勻後，倒入開水，掩住雞肉即可。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟12

  13. 蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟13

  14. 開蓋，大火收一下汁。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟14

  15. 倒入海椒麵。也就是辣椒麵。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟15

  16. 花椒麵。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟16

  17. 快速翻炒，這個時候湯汁已經基本沒有了，得快炒，不然會巴鍋喲~~

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟17

  18. 最後再撒一大把白芝麻進去。

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟18

  19. 1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤！

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟19

  20. 當真是又麻又辣，麻的夠味、越嚼越香，越吃越停不了筷子. 
    沒事愛喝兩口的童鞋們，還不快做起來！！

    集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步驟20
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