用料  

『蒜泥白肉』——不可錯過的下酒菜的做法  

1. 將豬肉和姜一起放入冷水鍋中煮至9成熟，判斷的方法是可以用筷子不費力地扎透肉，而又沒有血水溢出

   

2. 關火後將肉繼續浸泡30分鐘左右，將肉撈出瀝乾晾冷，切成薄片擺盤，豬肉的湯做為高湯待用

   

3. 將蒜泥水以外的所有佐料拌勻後淋在肉片上，再將蒜泥水淋在肉上，吃時拌勻即可

   

小貼士

1、如果愛吃肥一點的肉，可以選擇帶皮五花肉來製作
2、肉熟後關火浸泡的目的是為了讓肉吸收湯汁，口感更佳，時間緊張時可以省略
3、文中最後淋上蒜泥是為了擺盤好看，家庭製作中可以直接將蒜泥和所有佐料拌勻再和肉片拌勻即可
4、如果喜歡更清爽的口感，可以將黃瓜刨成薄片墊底或用黃瓜片包裹肉片的方式拌上佐料一同食用
5、鹽和醬油需要根據個人口味進行調節