用料  

快手炒麵的做法  

1. 大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。

   

2. 立刻撈入冷水，撥松。

   

3. 過濾去掉冷水。

   

4. 油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。

   

5. 劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。

   

6. 加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。

   

7. 在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。

   

8. 小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色。

   

9. 出鍋享用。

   

10. 每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。

    

11. 看着都特麼咽口水。。

    

小貼士

青菜不要炒到出水，口感過爛。加入麵條後，青菜溢出的水分會被麵條吸收。鹽不要放太晚，會炒不勻。鏟子溫柔點，不要切斷麵條賣相不好。