用料  

乾鍋香辣蝦的做法  

1. 1）海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，醃15分鐘。2）土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗淨切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段。3）醃好的蝦子輕輕拍少許干澱粉備用。

   

2. 鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用。將蝦子放入炸至變色撈出備用

   

3. 另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用，放入姜、蒜、干辣椒爆香，將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味

   

4. 把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒，將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻，起鍋淋入香油即可