台灣小吃鱔魚面：

鱔魚面原料：意大利麵150克，鱔魚1條，韭黃75克。

調料：料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚露1大匙。

鱔魚面的做法：

1.鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。

2.用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入意大利麵同炒。

3.最後放入韭黃，炒勻即可盛出。

貼士：

1.炒鱔魚要大火才炒的嫩。

2.魚露是由魚身提煉出的調味品，有提鮮作用。