爌肉飯原料：

主料：五花肉600公克

配料：蒜頭6粒，蔥段60公克，八角2粒

調料：醬油2又1/2杯，醬油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷開水5杯

做法

1.將五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉塊，放入180℃油鍋中炸約3分鐘(也可以用煎的)，使其出油後撈起備用。(這個動作主要是讓五花肉塊吃起來的口感較Q、嫩滑。)

2.將所有調味料煮滾，轉中火近小火，放入作法1的五花肉塊煮至軟透即可。