炸蚵嗲的製作方法

材料

生蚵300公克、韭菜225公克、蔥3支餡料

沾料： 醬油膏1/4杯、甜辣醬1/4杯、細糖2大匙、香油1大匙、水1/2杯

調味料 中筋麵粉2杯、太白粉1/4杯、蛋白1個、鹽1/2小匙、五香粉1/4小匙、水1杯、油3大匙

作法

1 生蚵以鹽抓洗撿除碎殼洗淨，韭菜及蔥均洗淨切粗末，取一淨鍋將沾料一起入鍋拌勻煮開

2 將所有調味料拌勻成麵糊

3 炸油燒熱將模具放入燒熱淋上1層麵糊後擺上韭菜、蔥末加上數粒生蚵

4 在生蚵上再淋上2大匙麵糊入油鍋中炸至金黃即可

5 模具可用深圓形大湯匙代替

貼士： 剩下的麵糊可用來炸地瓜,四季豆等