食材明細

• 藏羊肉500克

• 胡蘿蔔適量

• 鐵棍山藥適量

• 花椒適量

• 料酒適量

• 生薑適量

• 香蔥適量

• 鹽適量

• 蒜苗適量

• 香菜適量

• 咸鮮口味

• 煮工藝

• 三刻鐘耗時

• 普通難度

山藥羊肉湯的做法步驟

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  1

  藏羊肉洗淨，切塊，冷水入鍋，不要蓋鍋蓋（讓羊肉的膻味揮發出去），煮開，撇去浮沫。

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  2

  加入薑片，料酒。

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  3

  加入大約10粒花椒。

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  4

  香蔥洗淨，打結，放入鍋中。蓋鍋蓋，中小火燉20分鐘。

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  5

  胡蘿蔔和山藥洗淨，去皮，分別切滾刀塊。

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  6

  20分鐘後，加入胡蘿蔔塊和山藥塊再燉煮30分鐘。

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  7

  50分鐘後，加鹽調味。

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  8

  將蒜苗和香菜洗淨，切碎，放入碗中。

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  9

  盛入羊肉湯。

小竅門

羊肉如果膻味比較大，建議焯水後撈出，重新加入開水再燉。

使用的廚具：炒鍋