“配方來自《跟着小嶋做甜點》，所用模具為堡爾美克6連多形模，可以做5個的量。所用的酸奶一定要是比較厚實的，不然很難做成功！切記！！！”

食材明細

• 原味酸奶（濃稠型）400g

• 魚膠片7g

• 檸檬汁（沒有可省略）少許

• 鮮奶油160g

• 細砂糖55g

• 櫻桃或別的水果（夾心用）適量

• 甜味口味

• 其他工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

酸奶慕斯的做法步驟

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  1

  把魚膠片用涼水浸泡15分鐘以上，泡軟。

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  2

  泡軟的魚膠片擠去水份，放入碗裡，隔水加熱融化。

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  3

  融化後的魚膠片水加入50克酸奶

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  4

  快速攪拌均勻。

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  5

  過濾到剩餘的酸奶中

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  6

  迅速用打蛋器攪拌均勻。

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  7

  鮮奶油中加入細砂糖

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  8

  隔冰水打至6分發。

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  9

  打發好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中

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  10

  加入檸檬汁，攪拌均勻。天氣熱的時候，要把盆坐在冰水中，不時的攪拌一下，直到慕斯液變的粘稠。

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  11

  在模具中倒入一小半慕斯液

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  12

  加入水果粒

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  13

  再倒入慕斯液至滿模，入冰箱冷藏至凝固。

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  14

  脫模後即可享用。

小竅門

所用的酸奶一定要是比較厚實的，不然很難做成功！切記！！！

使用的廚具：打蛋器