“臘月初八啦，我們這裡的方言：賊冷~
應景做了兩道菜都是臘八蒜炒杏鮑菇，有油炸的脆香版，回頭再上個無油版的。
臘八節，喝臘八粥，吃着自己醃製的臘八蒜，一切都感覺妥妥的。
臘八蒜的醃製過程很順利，也談談自己的經驗吧。把蒜剝好後，蒜最底下的那個要去掉，這樣能方便蒜把更多的醋吸收上來。再加上溫度稍高一些，這樣就能快速吃到味道正，顏色正的臘八蒜啦~還有，就是推薦用米醋哈，淡淡的色看上去更養眼。”

食材明細

• 杏鮑菇1根

• 臘八蒜10粒

• 蚝油15ML

• 蔥少許

• 白糖一茶匙

• 臘八蒜醋15ML

• 酸甜口味

• 炒工藝

• 十分鐘耗時

• 簡單難度

脆香杏鮑菇炒臘八蒜的做法步驟

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  1

  將杏鮑菇切成菱形的薄片。

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  2

  臘八蒜切成片，蔥切小段。

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  3

  將杏鮑菇倒入熱油中，中大火炸到金黃色，撈出

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  4

  鍋內倒少許油，放蔥花爆香，倒入臘八蒜翻炒。

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  5

  倒入炸好的杏鮑菇片。

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  6

  倒入蚝油和白糖，翻炒幾下就可以出鍋了。

小竅門

蔥選擇香蔥最佳，如果沒有選擇普通的蔥也可以。
因為有蚝油全程不要再加鹽了。
喜辣者也可以放入一些干紅辣椒絲爆香。

使用的廚具：炒鍋