“腊月初八啦，我们这里的方言：贼冷~
应景做了两道菜都是腊八蒜炒杏鲍菇，有油炸的脆香版，回头再上个无油版的。
腊八节，喝腊八粥，吃着自己腌制的腊八蒜，一切都感觉妥妥的。
腊八蒜的腌制过程很顺利，也谈谈自己的经验吧。把蒜剥好后，蒜最底下的那个要去掉，这样能方便蒜把更多的醋吸收上来。再加上温度稍高一些，这样就能快速吃到味道正，颜色正的腊八蒜啦~还有，就是推荐用米醋哈，淡淡的色看上去更养眼。”

食材明细

• 杏鲍菇1根

• 腊八蒜10粒

• 蚝油15ML

• 葱少许

• 白糖一茶匙

• 腊八蒜醋15ML

• 酸甜口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

脆香杏鲍菇炒腊八蒜的做法步骤

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  1

  将杏鲍菇切成菱形的薄片。

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  2

  腊八蒜切成片，葱切小段。

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  3

  将杏鲍菇倒入热油中，中大火炸到金黄色，捞出

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  4

  锅内倒少许油，放葱花爆香，倒入腊八蒜翻炒。

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  5

  倒入炸好的杏鲍菇片。

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  6

  倒入蚝油和白糖，翻炒几下就可以出锅了。

小窍门

葱选择香葱最佳，如果没有选择普通的葱也可以。
因为有蚝油全程不要再加盐了。
喜辣者也可以放入一些干红辣椒丝爆香。

使用的厨具：炒锅