黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，是質優味美的膠質食用菌和藥用菌，營養豐富，可素可葷，可食可藥，在中國人的餐桌上，是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽，在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。
黑木耳味甘，性平，能補益氣血，潤肺止咳，止血，降壓，抗癌。經常食用黑木耳，能令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
家常熱菜－炒木耳
木耳是人體的清道夫，被譽為“菌中之冠”，常吃木耳好處多多。炒木耳的做法很簡單，是一道快手家常炒菜。但有時候炒木耳，它們會蹦出來，這裡教大家些處理木耳炸鍋的小方法：首先要保證木耳充分的泡發，然後在炒之前將其撕成小塊；在炒之前可以簡單的焯一下木耳；先炒其他材料，後下木耳。
“木耳具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用。木耳炒雞蛋是家常小炒，10分鐘就搞定的菜，尤其適合上班族。”
食材明細
木耳蒜苗炒雞蛋的做法步驟
1
準備所需材料，木耳提前泡軟。
2
雞蛋打成液，蒜功斜刀切斷，姜切成片。
3
鍋內倒入食用油燒熱，倒入雞蛋滑散，然後盛出備用。
4
重新起油鍋放薑片爆香，倒入木耳煸炒。
5
木耳快熟後加入蒜苗。
6
加鹽調味。
7
再加入醬油和雞精調味。
8
翻炒均勻即可出鍋。
使用的廚具：炒鍋
