食材明細

• 牛肉2000g

• 大蔥1棵

• 姜1塊

• 蒜4-5瓣

• 甜麵醬60g

• 生抽25g

• 醬油15g

• 白糖15g

• 花椒1把

• 八角1個

• 香葉3片

• 肉桂1片

• 丁香2個

• 小茴香1把

• 草果1個

• 砂仁2-3個

• 肉蔻1個

• 甘草2-3片

• 白芷2-3片

• 山奈2-3片

• 良姜1塊

• 蓽撥1個

• 陳皮3片

• 紅果3個

• 咸鮮口味

• 燉工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

【天津】五香燒牛肉的做法步驟

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  1

  牛肉用清水浸泡半天，中間換過幾次血水

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  2

  牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，並用熱水沖洗掉牛肉上的血沫

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  3

  準備香料：花椒1把 八角1個 香葉3片 小茴香1把 丁香2個 草果1個 砂仁2-3個 肉蔻1個 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1塊 蓽撥1個 陳皮3片 紅果3個。因為香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香葉和紅果直接放入鍋中，其他放入不鏽鋼料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小塊再放入料盒能更好散發香味。

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  4

  牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然後放入大蔥1棵 姜幾片 蒜4-5瓣 放入紅果

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  5

  放入白糖15g

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  6

  放入甜麵醬60g

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  7

  放入生抽1大勺

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  8

  放入醬油1勺

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  9

  鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火18分鐘後關火，自然涼後開蓋再放入另一半的鹽，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開後10分鐘關火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在國內自然涼後肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味

使用的廚具：高壓鍋