食材明细

• 牛肉2000g

• 大葱1棵

• 姜1块

• 蒜4-5瓣

• 甜面酱60g

• 生抽25g

• 酱油15g

• 白糖15g

• 花椒1把

• 八角1个

• 香叶3片

• 肉桂1片

• 丁香2个

• 小茴香1把

• 草果1个

• 砂仁2-3个

• 肉蔻1个

• 甘草2-3片

• 白芷2-3片

• 山奈2-3片

• 良姜1块

• 荜拨1个

• 陈皮3片

• 红果3个

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

【天津】五香烧牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

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  2

  牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫

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  3

  准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。

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  4

  牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果

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  5

  放入白糖15g

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  6

  放入甜面酱60g

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  7

  放入生抽1大勺

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  8

  放入酱油1勺

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  9

  盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味

使用的厨具：高压锅