鮮花餅是用雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表之一。鮮花餅也是我國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起於 300 多年前的清代。關於鮮花餅的典故，乾隆欽點的糕點據史料記載鮮花餅早在 300 多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩以及養顏美容的特點，從而廣為流傳。晚清時的《燕京歲時錄》就有記載："四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。" 食用玫瑰花的花期有限，而鮮花餅只用食用玫瑰花的花瓣，所以說鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。隨着鮮花餅名聲的不斷升華，並經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷的御點，並且深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點："以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。"鮮花餅所運用的食材，雲南特有的食用玫瑰花雲南食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國的大部分地區均有分布，但是屬雲南種植的最為上乘。雲南素有 "植物王國"、"鮮花國度" 的美譽，全國七成多的鮮花都產自這裡，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢（四季如春的氣候），優質充沛的日照，雲南得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異的條件。

鮮花餅的製作工藝，道道精心層層考究食用玫瑰花的採摘：食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天的清晨伴着晨露開始採摘，採摘到上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫會開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉的品質。食用玫瑰花的儲存：採摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選，便立即進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行後期加工。鮮花餅的制餅：鮮花餅的大致做法是 -- 用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖和蜂蜜等配料焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁以及沁人心脾。鮮花餅所用的主料：麵粉、玫瑰、玉蘭、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。鮮花餅的做法：玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作，在配方、食材、工藝和口感上獨樹一幟。製作鮮花餅的具體製作步驟：1、打奶油使用人工攪拌，攪拌時順同一方向勻速攪拌，因為這樣攪拌產生的比較集中，能夠使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼的乾燥。2、和面時力道要輕柔適中，方向也很有講究，要從下而上，反覆不斷直至完成。3、成形，整形時用手輕壓成型。4、烘焙，烘焙溫度應保持在恆溫 200 度，雖然延長了烘焙的時長，但是烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜，吃了更不容易上火。5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為的嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為 35 度。即確保了不會因冷卻不足而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。6、裝盒，包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

鮮花餅的功效：美容保健之佳品"活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛" 這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結果表明食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散，具有舒肝解郁和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。