立春時節，萬物復甦，陽氣上升，人體的五臟六腑蓄積的內熱之毒也開始出現春燥，導致肝火旺盛、身體炎症，出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、便秘、色斑等症狀。加上春季天氣轉暖，人體水分大量流失，天氣又陰晴不定，通過飲食養生就顯得十分重要了。
“萵筍，是蘇州人常吃的美食之一。
小時候，奶奶還在，她總會在後院一塊小小的泥巴地里種上幾顆萵筍，那是媽媽搗鼓出來種雞冠花的地兒。可是後院太陽光線不足，萵筍總是長得挺長，卻瘦不拉幾。把它拔起來去皮切成絲，拌點鹽，澆上一點熱油，吃起來又脆又香！雖是貧苦至極的食物，卻是此生不能忘卻的美味……
萵筍具有開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便等功效。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。它還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
還有，小孩子常吃萵筍，對生長發育很有利哦！”
食材明細
【蘇州】小炒萵筍絲的做法步驟
1
先將胡蘿蔔洗淨，切成絲。
2
將萵筍去皮洗淨，切成絲。
3
將蟹味菇去根洗淨，切兩段。
4
炒鍋中加入適量植物油，燒熱。
5
將胡蘿蔔絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。
6
然後加入蟹味菇一起翻炒。
7
加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火。
8
待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。
小竅門
因為萵筍和胡蘿蔔都是可以生吃的食物，甚至生吃營養更好，所以可以不用加清水煮，直接炒至蟹味菇斷生即可。因為我家孩子爸腸胃不是很好，所以只能煮熟了再吃。
使用的廚具：炒鍋
