食材明細

• 活魚丨條

• 蒸魚鼓油適量

• 蔥適量

• 姜適量

• 紅椒適量

• 油適量

• 香菜（點綴）可有可無

• 清淡口味

• 蒸工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

【廣東】廣式清蒸魚的做法步驟

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  1

  活魚買回來處理乾淨，一般買魚時老闆會處理，自己回家清理就行了，

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  2

  加點料酒和少量鹽醃製十五分鐘

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  3

  把醃好的魚用刀在魚背沿魚刺處切一刀，別切斷了。

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  4

  蔥姜紅椒切絲。

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  5

  在盤子裡放一些蔥姜，把魚放上去，在魚肚子裡和身上也放些蔥姜。

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  6

  蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸八分鐘就可以了。

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  7

  蒸好的魚倒掉盤裡的汁，那個是腥味的，去掉魚身上的蔥姜，把魚移到另一個乾淨的盤裡，重新放上蔥姜紅椒絲。

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  8

  鍋里倒油燒至冒青煙。

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  9

  把蒸魚鼓油淋上，燒好的油也淋上。

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  10

  最後可以放點香菜。

小竅門

清蒸不要蒸太久了，老了不好吃。

使用的廚具：蒸鍋