“過年怎麼可以沒有雞？香露蔥油雞就是一道非常美味的雞。其做法簡單，用料簡單，一般初學者都可以操作。”

食材明細

• 草雞半隻

• 味精適量

• 芝麻油適量

• 鹽適量

• 料酒適量

• 八角適量

• 桂皮適量

• 先抽醬油適量

• 生薑適量

• 蔥香口味

• 煮工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

香露蔥油雞的做法步驟

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  1

  草雞洗淨瀝乾水，

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  2

  準備好薑末蔥花，

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  3

  鍋內倒入清水加入八角桂皮蔥結煮開，

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  4

  放入草雞，大火煮開後加入料酒後煮開撈起用冷水對着雞皮沖涼，再入鍋中大火煮開再撈起用冷水沖涼，再入鍋中煮20分鐘後熄火燜至微涼。

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  5

  撈起刷上芝麻油，

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  6

  雞腿斬塊裝入盆中，

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  7

  熱鍋倒入少許芝麻油，溫油下入薑末爆香，再入蔥花，

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  8

  倒入適量雞湯煮開，

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  9

  加鹽，味精調味。

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  10

  先把蔥薑末加入碗中再把先抽加入即可。

小竅門

1.雞肉反覆用冷水沖涼可以使得雞皮通過熱脹冷縮過程後更加緊緻脆嫩爽滑。
2.雞腿是雞中最厚的部位，煮的時間要根據雞的大小而定，可以用筷子插入最厚的部位，汁水出來沒有血水說明熟了、
3，調味醬油可以根據自己喜歡的口味調換.

使用的廚具：煮鍋