齲齒之所以發生，是因為飯後齒垢中的細菌會分解食物中的糖分產生酸，而酸會分解牙齒的釉質部。

有研究表明，奶酪（起司）中含有的礦物質會大量進入唾液，因這些礦物質會抑制酸的作用，可防止牙釉質的溶解，所以可防止齲齒。

並且，奶酪中富含的磷酸和鈣等，對初期齲齒的重新鈣化有較強的效果。

日本的電視台介紹過有幼兒的媽媽，飯後給幼兒吃奶酪，用來防止齲齒的事例。

筆者自己試過，常吃起司，牙齒的菌斑減少，更白了。