國家二級公共營養師 於展虹

　　牛奶的營養非常好，是食物當中最接近完美的存在，但是牛奶到底早上喝還是晚上喝比較好，一直存在爭議，今天就跟着營養師一起來解惑。

　　牛奶本身營養非常豐富，是食物中優質蛋白的來源，並且維生素B1、B2、鈣等營養素非常突出，特別是鈣，不僅含量高，而且鈣磷比例適當，富含維生素D，吸收率非常好，是我們獲取鈣的最好方式。成人每天喝一袋牛奶基本上就可以獲得一天鈣的需求。

　　牛奶這麼好，早上喝好不好？

　　有人認為，空腹喝牛奶會讓蛋白質作為熱量被消耗掉。

　　其實，牛奶中不僅含有蛋白質，也含有碳水化合物（主要是乳糖）和脂肪，這兩種物質會被先分解提供能量，然後才輪到蛋白質。

　　因此，早上空腹喝牛奶根本無需擔心蛋白質浪費的問題。

　　事實上，只要沒有乳糖不耐受的問題，早上是可以空腹喝牛奶的。

　　而且，早上喝牛奶配合一些穀物不僅可加強早餐營養，還能有效推遲飢餓感到來！對糖尿病患者，還可延緩餐後血糖上升速度！因此，早上喝牛奶是非常好的選擇！

　　我喜歡晚上喝，有助睡眠，真的嗎？

　　有人認為，晚上喝牛奶有助睡眠。確實，牛奶中含有一些有利睡眠的營養素，如色氨酸、維生素B6、鈣等。

　　色氨酸是一種幫助人體產生血清素（又稱為5-HT、5-羥色胺）的氨基酸，確實有一定的安神作用。

　　但是，不談計量只談療效都是耍流氓。色氨酸是需要達到一定的攝入量，才會對睡眠起作用，而一杯牛奶中的色氨酸含量實在有限，並不能起到助眠的作用。

　　因此，牛奶有助睡眠，只起到了一種安慰作用。

　　何時喝牛奶最好？

　　實際上，喝牛奶的時間是比較靈活的，關鍵取決於自身實際需求。

　　它既可以放在早上喝，也可以放在晚上喝，還可以放在兩餐之間，或是餐前餐後喝。例如，需要減肥的人可以把牛奶放在餐前半小時喝，需要增重的人可以把牛奶放在兩餐之間作為加餐。

　　每天喝多少才好？

　　《中國居民膳食指南》建議，每人每天應攝入300ml牛奶，但我們市面上每袋牛奶大概是250ml，這並不意味着，每天必須要這麼多，有時候1袋，有時候2袋是完全沒有問題的。

　　牛奶是營養非常好的食物，喝牛奶並不是非早即晚，時間可以非常靈活，根據自己的需求，選擇任何時間喝牛奶都可以，平均要達到每天300g，足量比時間更重要哦。