和血補中

紅薯含有大量的糖、蛋白質、脂肪、礦物質和各種維生素，能有效的為人體所吸收，補中益氣，防治營養不良等。

寬腸通便

紅薯含有紫茉莉甙，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便，還有治療習慣性便秘的作用。

增強免疫力

紅薯含有大量的粘液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。同時含有的礦物質、鈣鎂等，可以預防骨質疏鬆症。

防癌抗癌

紅薯含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。紅薯還有消除活性氧的作用，活性氧正是誘發癌症的原因之一。

抗衰老和動脈硬化

紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；含有的綠原酸，可抑制黑色素的產生，減緩機體的衰老進程。

雖然，紅薯有多種營養功效，但是空腹吃紅薯也要注意。對於腸胃功能比較弱的人，空腹吃紅薯容易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。若患有胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃紅薯，容易加重病情。而且，紅薯吃法很多，像蒸着吃、煮着吃、油炸等。其中最常見的就是街頭的烤紅薯，這種吃法是最不健康的。

一般街頭的烤紅薯，都是用廢舊的汽油桶烤出來的，這種烤箱原來都是裝汽油、柴油、油漆等化工原料，鐵桶中容易殘留苯和砷類的有害物質，苯如果吸入體內或皮膚接觸大量苯進入體內，會引起急性和慢性苯中毒，長期吸入會侵害人的神經系統。急性中毒會產生神經痙攣甚至昏迷死亡；而砷元素長期低劑量攝入達一定程度，會導致慢神經衰弱，表現為多發性神經炎，感覺遲鈍，四肢端麻木，乃至失知感，行動困難，運動失調等病症。

這些有害物質還會隨着溫度的升高而釋放，進入烤紅薯中，對人體健康有很大的危害。如果實在想吃烤紅薯，建議大家自己在家用烤箱或者微波爐烤着吃。