2022十大經典國宴名菜

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中國十大經典國宴名菜

小馬談今古2022-11-09 09:29甘肅

中國國宴十大經典名菜

國宴，是國家招待外賓，或為國家做出突出貢獻人士最頂級的宴席，其菜品選用自然非常考究，每一個都是招牌中的經典，代表着一個國家飲食界的最高水平。

中國是世界上著名的飲食大國，歷來以高超的烹飪技術和美味的菜餚享譽全球。我國八大菜系之說，著名菜品不計其數，能進入國宴的經典名菜也不在少數，其中以下面十種最為著名，又被稱為中國十大經典國宴菜。

一、軟兜鱔魚

軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇省淮安的一道傳統名菜，屬於淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，被評為江蘇十大經典名菜。這也是1949年開國第一宴的第一道熱菜。

二、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州食用後很滿意，後名揚四海。松鼠鱖魚於2018年入選江蘇十大經典名菜。1957年，前蘇聯最高蘇維埃主席團主席訪華國宴中，就有此菜。

三、佛跳牆

佛跳牆，又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製而來，是中華傳統美食的扛鼎之作，是國宴中出場率極高的中餐首選菜。

四、開水白菜

開水白菜，是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

五、宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法也有差別。此道菜被歸納為北京宮廷菜，後流傳到國外。被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。2017年美國總統特朗普訪華時第一次登上國宴。

六、文思豆腐

文思豆腐，起源於江蘇揚州，屬於淮揚菜，是江蘇省的一道傳統特色名菜，該菜品擁有悠久的歷史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

七、北京烤鴨

北京烤鴨，是享譽世的北京名菜，起源於中國南北朝時期，在當時就是宮廷名菜。它以色澤紅艷，外脆里嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，在眾多名菜中始終屹立不倒，被譽為“天下美味”，至今仍然是招待外賓的經典國菜。

八、龍井蝦仁

龍井蝦仁，屬浙江菜系，是浙江傳統風味名菜，被評為浙江省十大經典名菜之一。此菜色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食後清口開胃，回味無窮，1972年美國總統尼克松訪華時登上國宴。

九、揚州獅子頭

揚州獅子頭，是江蘇經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。“獅子頭”千百年來盛譽不衰，獨具一格，膾炙人口。該菜在隋代就列為揚州四大名菜之一，現為國宴菜的名角之一。

十、東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區傳統名菜，屬於浙菜系。相傳為著名北宋詞人蘇軾所發明的一道菜餚，已傳承有900多年的歷史，曾多次入選我國最高規格的國宴。