在我們印象中，泰國菜就是香辣一味，其實不然，原來“甜滋味”也相當有特色！廣州東站一家酒店這個月正舉行泰國自助餐，小記在裡面發現一些相當特別的泰國甜品，外形清爽，味道卻濃郁，完全顛覆了印象中的泰國菜形象。

　　 來自泰國的廚師Somsak主理這次的自助餐，他介紹說，泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，所以泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖喱料理、一條魚、一份湯以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。在泰國，不同的地區會有不同的風味，香辣風味是東部特色，而清邁、曼谷等中部地區的菜式口味雖重，但因為多外國人聚居，菜餚通常不會太辣。

　　 受了西餐的影響，中部泰菜的甜品別有風味，用料簡單，通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖等，但是做工卻非常講究，味道濃郁，色彩鮮艷，極為誘人。最有代表性的要數“大菜糕”，紅綠相間，隱約中看見其中夾雜了蔬菜，狀如啫喱，吃起來可過癮了：爽如蒟蒻，吃着吃着還從鼻子裡滲出一股香味！Somsak說，這款糕點，就有如粵菜里的千層糕，分開三層來製作，一層是紅糖水，一層是蛋白，一層是香蘭葉水，所以吃的時候會漸漸品嘗到三種味道。西米椰汁糕也相當搶手，出來不久就全部“失蹤”了。甜點名字裡只有兩種原材料的名字，可卻吃出濃郁的香味，並非椰汁所能炮製，原來師傅在煮西米的時候加入了“秘密武器”———芋頭粒、馬蹄絲，待西米煮熟，三者幾乎都融在一起了，再加上又熱又冷的8道工序，你怎麼可能還看得出來？

　　 不知不覺，已到深秋，本身香甜的南瓜用於做甜品，感覺更加天然。這兒有一款南瓜燉蛋甚為特別，整隻南瓜去籽起肉，把混合瓜肉與糖、奶的瓜蓉，打好的蛋分層放入原只瓜殼裡面蒸煮，經過冷熱交錯的工序，才能吃到。據說整個工序要花2個多小時，每天也只是限量製作呢。食客們要是見到了，記得不要“走寶”啦。

　　(羊城晚報)