樓主：病夫與吃有很大的關係

近日送女兒回老家過年，應家鄉電視台邀請做了一期健康訪談節目。
對於家鄉人的飲食習慣我早有一些了解，而且前些年總聽父母說：有些熟人前兩天還活的好好的，第二天就沒了！出於職業的敏感，進一步了解之後發現這些人們飲食習慣具有驚人的相同之處，那就是很多人運動量不足、嗜酒、愛吃醃漬食品、豬頭肉、動物內臟。
醃漬蔬菜或肉類中最常見的問題是亞硝酸鹽和亞硝胺的問題，這些致癌物質在人體長期缺乏維生素C和飲水不足、免疫力低下的情況下是致癌的重要因素之一，而醃漬品的高鈉也是胃癌的主要致病原因。
豬頭肉和動物內臟中最大的問題主要有兩部分：一，飽和脂肪過多；二、膽固醇過多。無論膽固醇還是飽和脂肪攝取過量都是身體健康無情的“殺手”，尤其是心腦血管健康的剋星，而經常過量飲酒更是火上澆油的飲食方式。
家鄉是一座美麗的濱海旅遊城市，除了有名的煙臺蘋果、大櫻桃等馳名的水果，還有豐富的海產品。人們都普遍愛吃一些鮮活的貝類、魚蝦等高蛋白食物，這本沒有太多問題。但是，山東人愛喝酒是出了名的，餐桌上無論白酒還是啤酒都有海量狂飲的習慣。無論是白酒、啤酒、動物內臟還是海產品，其中大量的嘌呤加上酒精的作用，都會造成在體內代謝非常緩慢的問題。這些身體中大量積蓄的尿酸鹽除了容易誘發痛風，還有就是容易引起嚴重的心血管疾病，如心梗。目前，除了心梗、腦梗等心腦血管疾病已經非常普遍，痛風病魔也悄然降臨美麗的城市。
但是，老家人們最嚴重的健康威脅已經不是心腦血管疾病和癌症了，而是 --- 糖尿病！節目拍攝期間聊天時，談到吃飯要注意合理飲食、均衡搭配的話題，工作人員說的一句話讓我目瞪口呆：以前大家在吃飯前都是一起倒壺茶來喝或發發煙來抽，現在在飯店吃飯時很多人多了一個習慣，大家會先調侃的說：咱先打個“針兒”再吃哈！然後就會有一些人紛紛拿出胰島素來往身上扎，等大家打完胰島素後再一起談笑風生、無所顧忌地吃飯喝酒！
暈啊，我的家鄉是非常著名的、美麗的旅遊城市，素有人間仙境之稱，居然現在也有這麼多人“奮不顧身”地加入到營養代謝性疾病大軍的行列了！我國的糖尿病人數每年都在迅速遞增，國人的飲食健康觀念需要改變、人們的“健商”迫切需要提高，作為從家鄉這片熱土走出去的營養師，我感覺自己身上的膽子很重，有責任利用自己十多年積累的健康營養知識和實踐經驗來啟發和引導大家走出健康困境，把丟失的健康找回來！（轉編）

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