近日，美國塔斯夫大學的一項研究發現，每天吃蘋果的人看醫生的次數和那些少吃或者是不吃蘋果的人看醫生的次數一樣多。

西方有句諺語“One apple a day，keep the doctor away”，譯為中文則是：“一天一個蘋果，醫生遠離我。”很多現代人依然將這句諺語奉為健康生活的指導方針。

眾所周知，蘋果中含有不少對人體有益的營養物質，但是其對人體的健康到底起到哪些作用，古老的諺語是否有科學道理，深究的人寥寥無幾。

近日，美國塔斯夫大學的一項研究發現，每天吃蘋果的人看醫生的次數和那些少吃或者是不吃蘋果的人看醫生的次數一樣多。

長期吃蘋果VS不吃蘋果

在這項研究中，實驗人員查看了2007年8月到2009年10月之間參加政府健康調查的8400名成年美國人的數據。這些成年人回答了包括“他們24小時之前吃了什麼”以及“過去幾年醫療情況”在內的問題。調查中約9%的成年人每天吃一個小蘋果。那些每天沒有吃夠一個小蘋果的人就被實驗者認為是不注重吃蘋果的人。

研究中三分之一的成年人說他們去年最多只看了一次醫生，據報道剩下的人至少一年看了兩次醫生。一位初級分析師發現，吃蘋果的人看醫生的次數只比那些每天少吃或不吃蘋果的人看醫生的次數少了一點。但是當研究人員考慮體重、種族、受教育程度、健康保險以及其他因素的時候，差異就出現了。

吃蘋果的人受教育程度、不吸煙的程度均比不重視吃蘋果的人更高。相比於不重視吃蘋果的人，吃蘋果的人使用處方藥量稍低。但是試驗沒有給出非處方藥以及替代藥品的數據。

蘋果不是萬能藥

在這項研究之前，英國牛津大學的研究人員在新一期《英國醫學雜誌》上報告說，他們利用數學模型推算出，如果全英國50歲以上的中老年人都能堅持每天吃一個蘋果，則一年可減少8500例因心臟病或中風等心血管疾病引發的死亡，這個效果已經接近服用藥物的效果。

分析顯示，如果這些中老年人每天服用他汀類降膽固醇藥物，一年也不過減少9400例相關死亡。

對於兩種說法，中國保健協會高級營養保健師吉玲表示：“‘一天一蘋果，醫生遠離我’的提法有一定的道理，但是有些偏頗。”蘋果富含礦物質和維生素，其營養價值早就為人熟知。此外，蘋果所含的纖維、抗氧化劑和類黃酮均有助保護心血管健康。“蘋果中的維生素C屬於複合維生素，它的效果比醫院的維生素C藥物更佳。”吉玲表示。

不過，在水果界中，蘋果並非唯一的營養水果。“奇異果、獼猴桃等都與蘋果的營養成分接近。”吉玲告訴《中國科學報》記者，“有人認為蘋果富含鉀，其實香蕉中鉀含量比蘋果更豐富。”

“吃蘋果是有好處的，但是如果只是吃蘋果，不堅持鍛煉，且生活節奏紊亂，人體依然會生病。”吉玲進一步解釋道，“這件事不應該太絕對。健康不能只依靠一個蘋果。我們可以說吃了蘋果更健康。但健康不能僅依靠蘋果解決。”

參與研究的美國塔斯夫大學研究人員也表示，他們進行的這項研究並不是說蘋果對你不好，而是強調了健康飲食與避免疾病需要的多種食物配合作用。

帶皮吃效果佳

“一天的營養攝入中，水果和蔬菜的營養是比較重要的。”吉玲認為。所以早餐或者上午食用蘋果比較好，蘋果富含維生素C，一個中等大小的蘋果熱量只有100卡，它能提供每天日常所需纖維素的5%。蘋果也含有少量維生素A、鈣和鐵。

“蘋果中所含的維生素集中於蘋果皮中，如果能做到蘋果皮與肉同食，效果更好。”吉玲說。不過，為了保證產量，蘋果皮上往往被噴灑了農藥。人們往往選擇將蘋果皮削掉，認為這樣更健康。其實，只須使用市場中銷售的蔬果洗淨劑等，就能將蘋果皮上的脂溶性農藥去掉。