紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。

由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為“神仙菜”。來給大家說說，這神仙菜究竟有多“神”吧！

1.預防心腦血管疾病

紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，並促進排除導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜可有效預防心腦血管疾病。

2.防治甲狀腺腫大

紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。

3.治療水腫

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。

4.增強記憶

核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

5.護目潤膚

紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。

「紫菜怎麼吃？」

1.紫菜豆腐湯

食材：紫菜 (適量)、豆腐 (適量)、澱粉 (適量)。

做法：

1、豆腐切成丁。

2、澱粉加水調成糊。

3、鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐。

4、煮開以後下入紫菜煮三分鐘。

5、然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可。出鍋前淋入香油。

2.紫菜南瓜疙瘩面

食材：南瓜 (一塊)、紫菜 (少許)、麵粉 (三分之一碗)、雞蛋 (一個)、蝦皮 (少許)、蔥 (一段)、饊子 (適量)。

做法：

1、南瓜切絲，紫菜蝦皮洗淨。

2、面加水攪拌成麵疙瘩。

3、鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香。

4、南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻。

5、兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽。

6、疙瘩面倒入攪拌均勻後煮熟關火。

7、把饊子捏碎放入即可。

3.紫菜蝦皮雞蛋湯

食材：雞蛋 (適量)、紫菜 (適量)、蝦皮 (適量)。

做法：

1、將蝦皮用溫水泡洗乾淨。紫菜用水沖洗乾淨。

2、雞蛋打散。

3、水開後放入蝦皮、紫菜。

4、倒入打散的雞蛋，快速攪拌。

5、放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。

4.土豆泥紫菜卷

食材：土豆 (1個)、胡蘿蔔 (適量)、豌豆 (適量)、蛋黃 (適量)、紫菜 (適量)。

做法：

1、土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟

2、雞蛋放鍋中煮熟

3、胡蘿蔔去皮後切小粒，剝好豌豆

4、蒸熟的土豆壓成泥

5、雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃

6、鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中

7、將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中

8、加入鹽、美極鮮、胡椒粉、香油攪拌均勻

9、紫菜切成3CM寬的紫菜條

10、套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀

11、案板上輔上紫菜，將土豆泥捲起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可

5.香煎紫菜餅

食材：中筋麵粉 (200克)、雞蛋 (2個)、紫菜 (10克)、鹽 (適量)、清水 (200克)、麻油 (1大勺)、蔥花 (1大勺)。

做法：

1、將麵粉倒入乾淨的容器中,打入兩個雞蛋和適量的鹽,用筷子攪拌均勻。

2、慢慢地倒入清水,邊到邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態。

3、加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻。

4、加入一大勺的麻油,繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊。

5、將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘。

6、餅糊靜置結束,加入一些蔥花,用筷子攪拌均勻。

7、取一平底鍋,倒入適量的油略燒熱後,用勺子舀入適量的餅糊,用中小火煎香。

8、翻面後,用鍋鏟稍壓一下,繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。

6.紫菜包飯

食材：大米飯半碗，紫菜一張，黃瓜一根，大根一條，胡蘿蔔一根，香腸一根，肉鬆適量，雞蛋一個，壽司醋一小勺。

做法：

1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮；

2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條、火腿和雞蛋皮切條；

3、壽司醋倒入米飯中拌勻，根據自己口味適當的加吧，我大約的比例：壽司醋與飯的比例大約是1:6；

4、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，四周稍微留一點邊；

5、在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、火腿、肉鬆；

6、用壽司簾將紫菜捲起，卷好後再用壽司簾卷一次，儘量卷的緊實一點，打開；

7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。

7.紫菜燒賣

食材：糯米，老抽，肉餡，薑末蔥末，洋蔥，紫菜。

做法：

1、將肉餡用生抽老抽薑末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道鹹淡自己調配。

2、將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入麵粉，防止洋蔥汁往外流。然後放入肉餡內拌勻。

3、將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這裡要用到一個很實用的小竅門，就是把紫菜用濕毛巾蓋着。做燒麥外皮就會很軟，才不破還好包。

4、把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

5、蒸鍋內水沸騰後上鍋蒸20分鐘出鍋。

8.紫菜豆腐肉片湯

食材：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。

做法：

1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，拖水，豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

9.紫菜肉末粥

食材：白米1杯，肉餡150克，紫菜75克，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥後盛出，放入粥內同煮，並加入其他調味料煮滾。

3、紫菜撕片，放入粥內略煮即熄火，撒上蔥花盛出食用。

10.紫菜四寶湯

食材：墨魚丸6顆左右，魚蛋6顆左右，炸魚蛋6顆左右，蝦丸6顆左右，紫菜1餅，雞湯、水2罐。

做法：

1、先將紫菜於已燒熱的炒鍋中每面烤2分鐘， 輕輕拍打去沙備用。

2、將四丸連同汁料燒開至全熟(約8分鐘)， 再加入紫菜燒約2-3分鐘， 加鹽調味即成。