玉米雖然是秋熟的作物，但是由於播種技術的發達，餐桌上一年四季都有它的身影。人們好像很喜歡這種產量高，味道佳的食物，把玉米拿來做各式菜餚，如玉米烙、玉米汁等，它也是工業酒精和燒酒的主要原料。相信大家喜歡吃玉米，不僅是因為玉米的好味道，如果還有其他原因，那應該就是玉米超強的功效與作用了。

【功效與作用】

玉米含有豐富的維生素、植物纖維，以及大量硒和鎂等元素，所含的玉米黃質還可以預防年老黃斑病變的產生。具有刺激腸胃蠕動，防止便秘;防癌抗癌的功效。

1、減肥

食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用

3、降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

4、增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

5、明目

經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。

6、玉米降糖

玉米中的不飽和脂肪酸含量特別高，有利於預防動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米須有利尿降壓、降糖作用，煎湯飲用，可作為高血壓、糖尿病患者的日常飲料。

7、促進胃腸蠕動

玉米富含鎂元素，能加強腸胃蠕動，促進機體排除廢物，可防治便秘、腸炎、腸癌等，還能促進已患腸癌的病人好轉。

8、美容護膚

與秘密含有賴氨酸和微量元素硒，其氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米含有的維生素B1、B2等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美。

9、玉米強化骨骼

玉米的含磷量居諸多食品之首，尤其老年人常吃玉米可以預防骨質疏鬆、使牙齒堅固。

【食用禁忌】

宜食：

1、玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用;

2、脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

3、玉米+鴿肉：防治神經衰弱;

4、玉米+松子：防癌抗癌;

5、玉米+雞蛋：防止膽固醇過高;

6、玉米+小麥：提高蛋白質的吸收;

7、玉米+山藥：吸收更多的營養素;

8、玉米+豇豆：玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有着很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。

忌食：

1、霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用;

2、患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰;

3、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收;

4、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡;

5、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高;

6、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇;

7、玉米+海螺：身體不適

8、玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒

除了玉米粒，可以發現玉米須、玉米胚都是非常有功效的，尤其是玉米須對糖尿病患者很有幫助。家裡有糖尿病患者，可以嘗試用玉米須。