1.黃瓜

　　黃瓜入藥始載於《本草拾遺》，中醫認為其性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養素也很豐富，吃黃瓜的時候應當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根，那樣會讓黃瓜的營養流失。

　　2.蓮藕

　　夏季多吃蓮藕也有非常不錯的去火功效，蓮藕不僅能清熱解暑，而且有潤燥止渴和清心安神的作用。

　　3.空心菜

　　夏季常吃空心菜可以防暑去火，還有涼血排毒和防治痢疾的功效。它不僅是夏季去火蔬菜，而且還有抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病菌的作用。

　　4.茄子

　　茄子既是夏季常吃的保健蔬菜，同時也是去火效果不錯的蔬有，可散血止痛、去痢利尿、消腫去火。

　　5.冬瓜

　　冬瓜解暑去火的功效也是非常顯著的，夏季多吃冬瓜可消暑解渴、利尿去火。

　　6.芥藍

　　中醫認為，芥藍味甘辛性涼，入肺經，有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效，風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。芥藍在烹調上，最好採用炒、熗的方法，不要烹製過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。

　　7.馬蘭頭

　　馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天裡有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

　　8.芹菜

　　芹菜具有降火消暑的作用。蔬菜中芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。