前段時間有個謠言稱,白米飯是垃圾食物之王!關於這個謠言,我今天看到一篇闢謠的文章,如下:
謠言一:白米飯幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,只有澱粉和糖,是高熱量的垃圾食物
闢謠:事實上,白米飯的營養成分並不單一。一顆完整的穀粒,能被食用的部分包括穀皮層、糊粉層、胚乳、谷胚,但它不夠潔白好看,口感也不細膩。為了迎合大眾,也為了方便糧食存儲,人們把粗糙的穀粒層層磨白,處理成晶瑩潔白的大米,也就是我們在市面上購買的精米。我們吃到的大米,就只剩下胚乳,失去了B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養素,留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。因此,大米也是含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的,只是含量變少了。
謠言二:白米飯含糖高,能吃出糖尿病
闢謠:事實上,糖尿病可不是吃出來的。糖尿病不僅與高能高脂的飲食有關,也是遺傳因素和外部環境綜合作用的結果。飲食結構不合理、多吃少動的生活方式,才是導致糖尿病的元兇,雖然白米飯的升糖指數相對較高,但不能就因此得出“吃白米飯能吃出糖尿病”的結論,這個鍋大米飯不背。
謠言三:鼓勵不吃米麵,以蔬果替代白米飯成為主食
闢謠:事實上,”白富美“的米麵可以少吃,粗細糧搭配更健康。比如,三分之二的精白米+三分之一的粗糧,這樣的搭配對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。也可以按照自己的喜好在白米中加入糙米、大豆、黑米、小米等。