前段時間有個謠言稱，白米飯是垃圾食物之王！關於這個謠言，我今天看到一篇闢謠的文章，如下：

謠言一：白米飯幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉和糖，是高熱量的垃圾食物
闢謠：事實上，白米飯的營養成分並不單一。一顆完整的穀粒，能被食用的部分包括穀皮層、糊粉層、胚乳、谷胚，但它不夠潔白好看，口感也不細膩。為了迎合大眾，也為了方便糧食存儲，人們把粗糙的穀粒層層磨白，處理成晶瑩潔白的大米，也就是我們在市面上購買的精米。我們吃到的大米，就只剩下胚乳，失去了B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養素，留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。因此，大米也是含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的，只是含量變少了。

謠言二：白米飯含糖高，能吃出糖尿病
闢謠：事實上，糖尿病可不是吃出來的。糖尿病不僅與高能高脂的飲食有關，也是遺傳因素和外部環境綜合作用的結果。飲食結構不合理、多吃少動的生活方式，才是導致糖尿病的元兇，雖然白米飯的升糖指數相對較高，但不能就因此得出“吃白米飯能吃出糖尿病”的結論，這個鍋大米飯不背。

謠言三：鼓勵不吃米麵，以蔬果替代白米飯成為主食
闢謠：事實上，”白富美“的米麵可以少吃，粗細糧搭配更健康。比如，三分之二的精白米+三分之一的粗糧，這樣的搭配對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。也可以按照自己的喜好在白米中加入糙米、大豆、黑米、小米等。