用料  

重慶麻辣小面的做法  

1. 辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸過了  否則就苦了 想要香就多放油

2. 熟芝麻一部分留着 一部分用擀麵杖攪碎   （沒熟芝麻就用鍋小火不放油烘熟）

3. 榨菜切成碎末

4. 用生抽，鹽 ，糖，雞精，蔥姜蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油  芝麻碎 和芝麻  放在一起組成拌麵的調料

5. 煮麵和綠葉菜，家裡有油菜 我放的油菜   重慶好像是用的空心菜

6. 煮麵後撈出來   放第4步驟的調料，辣椒油自己看能吃辣的能力單放

小貼士

1 辣椒碎一定要用好的，差別很大，，，我家的是朋友送的泰國辣椒  香極了 

2花椒粉要用麻椒那種粉末  有麻勁，（這次用的是重慶帶回的麻椒粉）