用料  

蔥油雞腿的做法  

1. 準備原料

   

2. 雞腿清理掉多餘肥油，用熱水汆燙兩次

   

3. 瀝乾後放入電飯煲內，加入八角、部分花椒、蔥片薑絲、料酒

   

4. 加入適量熱水

   

5. 電飯煲通電，選擇超快煮功能，工作

   

6. 開鍋大約十分鐘後，用筷子能插入雞腿時，斷電，繼續燜十分鐘，雞腿就熟了而且肉質十分鮮嫩

   

7. 撈出晾涼後，剁開

   

8. 蔥末撒在上面

   

9. 海鮮醬油、鹽、糖混合均勻

   

10. 倒在雞肉上

    

11. 鍋里放一大勺油，油熱後，將花椒放入炸香，然後撈出花椒

    

12. 趁熱將花椒油倒在蔥末上，隨着刺啦刺啦的聲音，此菜即成

    

小貼士

1、雞腿先去掉多餘肥油，用熱水汆燙2次，可以去掉一些血沫和雜質
2、加入八角、花椒、料酒、蔥姜，都是為了去除肉腥味，讓雞肉更美味
3、開鍋十分鐘就斷電，繼續燜十來分鐘，雞肉剛好熟了，肉質不老很鮮嫩，這裡用了電飯煲的超快煮功能，很快就把肉燉好
4、海鮮醬油加鹽和糖，味道十分鮮美，沒有的話可以換成蒸魚豉油也可
5、最後要把花椒油燒很熱，澆在蔥末上，激發出蔥的香味