1
煎魚不散的秘訣



將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將
魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

2
燒魚不碎的絕招


放些鹽在鍋里炒一下，然後再放油煎魚。並可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就
有了一層保護膜。煎魚塊時最好不是用太大的火，儘量讓魚成形後再翻動。

3
蒸魚不腥的妙招


▲撒鹽法： -將魚洗淨控干，撒鹽抹遍魚身。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成
菜能入味且無腥味。



▲啤酒醃浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳
減，而且還會有一種鮮味。