花開的季節里，勤勞的小蜜蜂們也開始忙碌在花叢間。美味又營養的蜂蜜一直深受吃貨們的喜愛，但是很多人忽視了甜蜜里隱藏的危險。

　　蜂蜜的營養價值

　　幾千年來蜂蜜經久不衰，主要是因為它所具有的多種獨特營養成分。蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖；各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸；與人體血清所含含量幾乎相等的20餘種礦物質；多種活性酶等。

　　李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為“清熱也，補中也，解毒也，止痛也”。現代中醫認為，蜂蜜能在一定程度上防治胃腸道疾病（便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎等）、神經系統疾病（失眠、頭痛）、感染性創傷並具有一定美容功效。

　　土蜂蜜的安全隱患

　　不管是長輩口中，還是朋友圈裡，“野生為佳”、“追求天然”的論調一直沸沸揚揚，這個觀點對嗎？至少在蜂蜜這裡完全行不通。比如2015年7月，湖北省鶴峯縣就出現村民食用蜂蜜中毒事件，其中多人中毒，4人死亡。而害人的正是“純天然”、“野生”的土蜂蜜。

　　蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關。無毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月開花。6-7月，在外界蜜源稀少的時候，蜜蜂為了採集更多的花蜜，會將大片生長且無特殊異味的有毒植物花蜜採集回來釀成蜂蜜，尤其是在大旱或高溫天氣。雖然經過一段時間，有的毒性成分會逐漸降解，沒有降解的有毒成分會繼續保留在蜂蜜中。這期間人們如果取食這些蜂蜜，中毒的概率會大大增加。所以，沒有技術指導的買蜂蜜是很危險的。

　　選蜂蜜的實用攻略

　　想要購買到可以放心食用的蜂蜜要注意下面的三點。

　　首先，不要隨便嘗試所謂“深山老農”、“天然蜂農”採收的野蜂蜜、土蜂蜜，尤其是在夏季。昆明山海棠、馬桑、醉魚草、雷公藤、紫莖澤蘭、白杜鵑、曼陀羅、博落回、羊躑躅……都是現已知的有毒蜜源植物。種類這麼多，萬一中招了就後悔不迭了。

　　其次，有學者研究發現，引發中毒的蜂蜜基本都能嘗出苦澀感。所以自行去蜂場購蜜時，一定記得嘗一嘗，如嘗出苦、麻、澀等異味，很可能就含有有毒生物鹼，這樣的蜂蜜不要生食，即使加熱食用也無法解毒。

　　最後，蜂蜜是一種酸性黏稠液體，對金屬以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存；還要注意密封貯存,避免吸水發酵以及串味難以食用；裝蜂蜜的器皿，要流水洗刷乾淨，晾乾後再裝蜂蜜；貯存時保持室內乾燥、通風、陰涼、無直射陽光，有條件可低溫貯存。

　　是不是很麻煩？所以還是去正規途徑購買市售蜂蜜吧，隨時食用很方便，有安全保障也很放心。