這是一道火遍南北的“硬菜”，太多人喜歡吃，但嚴重致癌，大多數人不都知道，千萬要注意了，它叫酸菜魚。 酸菜是醃漬菜，含有較多亞硝酸鹽，已經證實容易制癌，經常食用，患癌風險會大幅增加。 還有一種水煮魚，烹調水煮魚通常需求很多的油，某些飯館為了降低成本，也許會在油上做手腳，因而烹調這類菜餚的油即使不屬於口水油或地溝油，質量也不會好太多，也許會挑選價格低廉的殘次色拉油，也有也許被重複加熱使用。重複高溫加熱會讓油脂發作反式異構等改變，也許帶來致癌危險。 養生小貼士：多食用富含維生素的水果，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發病率。

鐵板牛柳 這是飯館最受期待的三道菜，卻沒人知道它也是最致癌的三道菜！

不少人都有這麼的疑問，如今有些飯館的鐵板牛柳肉質格外嫩，軟得和豆腐差不多，而自個在家卻做不出這麼的作用。本來這是“嫩肉粉”的勞績。 嫩肉粉中不光含蛋白酶和澱粉，通常還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，單個種類亞硝酸鹽含量也也許超支。其間亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌危險，小蘇打能損壞肉裡邊的維生素，而磷酸鹽會阻礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。 麻辣小龍蝦

近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見客”，卻很少有人想到這其間也許存在貓膩——假如菜餚中參加很多的辣椒、花椒和別的各種香辛料，或許參加很多的糖和鹽，就會讓味蕾遭到激烈影響，很難體會出質料的新鮮度，乃至無法發現質料是不是已經有了異味。 有欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩着凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持着一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。 醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。 原料：黑豆適量，醋適量。 做法： 1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。 2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。 3、放入容器中，在通風處晾涼。 4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。） 5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。 食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。