現在就教你一個自製姜撞奶的秘方。

　　材料（一家四口的分量）：砂糖７湯匙，鮮奶５盒（行家推薦最好用水牛奶，沒有的話只好以盒裝奶取代之），越老越辣的老薑

做法：

１、先將老薑去皮，磨成茸再榨出薑汁。

　　２、將薑汁放在碗底，每碗一湯匙。好辣者可以放多些薑汁，但不要超過３湯匙，不然會浪費了奶的香味，辣味變成苦味。

　　３、將奶加糖煮熟。火候很講究，切記不要讓它沸騰，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，讓糖溶得均勻一些。

　　４、這一步的難度最大，要準備一個大湯碗，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，來回７次左右才能取得適合的溫度。

　　５、最後，把奶分別倒在小碗裡，晾三四分鐘，凝固以後就大功告成。

　　自製心得：自己炮製姜撞奶的好處是，可以調製自己喜歡的味道，甜辣隨意，簡單快捷。