新(NEW) 龍鬚海鮮沙律 / Endive Seafood Salad

龍鬚菜 (Endive) 1棵
黑水欖 4 - 5粒
蝦肉 4安士
青口 4安士
蟹柳 2條


醃料﹕
鹽 1/4茶匙
古月粉 1/8茶匙
檸檬汁 1湯匙

汁料﹕
橄欖油 1/4杯
蒜茸 1湯匙
黑醋 3湯匙
蜜糖 2湯匙

① 龍松菜洗淨，瀝乾，切幼段。
② 蝦肉去腸，青口去殼去內膜，洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘，用滾水灼熟，待凍。
③ 蟹柳切細段，黑水欖切粒。
④ 將汁料拌勻，一半加入海鮮內。
⑤ 龍鬚菜放碟底，放上海鮮，灑上黑水欖，再加入剩下汁料，拌勻便可進食。

本食譜轉載自