時下有—種以生蔬菜沙律為美容飲食代表的時尚，吃了這些沙律是否真的會變得漂亮起來？　　　　生蔬菜沙律的確是一種天然健康美容食品。　　　　首先，蔬菜含有豐富的維他命，而這些維他命對美容是不可缺少的。　　　　例如，維他命A可以使皮膚保持健康，防止皮膚變得粗糙；而維他命B2的複合體具有使皮膚保持潤澤的效果；維他命C對皮膚上的汗斑和沉青色素有抑製作用，對已經變深色了的汗斑也有使它變淡的效果。但是，只吃沙律是不能保持肌膚美麗的。有些年青的女性，光吃沙律，不吃飯、肉類和魚類等，這樣，不單不能收到預期的效果，而且會帶來反效果。這是因為只有攝取足夠的蛋白質和澱粉質後，才能使維他命類發揮它的應有功效。　　　　如果缺乏了蛋白質等的營養素，不管吃多少沙律，也是不能產生美麗的肌膚的。在做沙律時，多偏於採用淡色的蔬菜。所以，在炒、煮時，或烹湯時，應兼顧使用黃綠色的蔬菜。