隨着人們生活水平的提高，人們多食雞魚肉蛋，往往忽略了對素食的吸取。提供素食的營養學家們指出，攝取素食對人們有以下幾點好處：　　1.減少癌的發生。高脂肪是癌症發生的源泉。脂肪在人體內堆積，不能進行有效地消化，從而轉化成有害的物質，刺激人體細胞，產生不良反應。還可促使人體產生大量的雌激素，導致子宮癌和乳腺癌。　　2.減少冠心病和高血壓的發生率。食物中有甘油三脂和膽固醇兩種脂肪，這兩種脂肪與冠心病和高血壓發病有關。而甘油三脂又有二種形式，飽和脂肪和不飽和脂肪。肉食品中含有飽和脂肪，但是植物中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪能使膽固醇降低，飽和脂肪能使膽固醇升高。而膽固醇是產生以上兩種疾病的主原因素。所以多吃素食是非常好的。　　3.減肥：是因為素食的熱量低，多吃可以產生飽感。但是，我們怎樣對待素食呢？在這個問題上我們要因人而異，年青人則不易多吃素食，年老人和患有冠心病和高血壓的人或者肥胖的人多食素食是大有裨益的。為了我們的健康狀況，我們要時常改變食物結構。