品嘗Cheese - Cheese（奶酪）營養豐富，飽含植物蛋白和鈣質，配紅酒、麵包、蘇打餅乾等最容易被人接受，目前在亞洲亦大為盛行。 紅酒配Cheese三大原則：第一，應該選同一國家同一地區的Cheese和紅酒。第二，味道選相反的來配，如鹹味Cheese要配甜味的酒。第三，味濃的Cheese要配陳年的紅酒。 據說現時有超過3000種cheese在世界各地市場上銷售。不過劃分起來，大致可分為7大種，每種都有獨特味道。

1、白黴Cheese（White Mold Cheese） 這種Cheese最大特色是表面上有一層白色外皮，其實是黴菌，鹹味重，質地柔軟，帶濃郁的牛油香味。產於法國。

2、新鮮Cheese（Fresh Cheese） 是指完全成熟的Cheese。牛乳在乳酸發酵後凝結，味道帶酸和乳酪接近，產於意大利。

3、洗浸Cheese（Washed Rind Cheese） 是在成熟期間，以鹽水或酒等清洗其表面而成的。內部軟，味道濃，產於法國。

4、藍紋Cheese（Blue Cheese） 這種Cheese是利用青黴的繁殖而成，用針筒將青黴注射進Cheese內部，隨着成熟度增加，散發臭味，鹽份也隨之增加。產於法國。

5、半硬Cheese（Semi-Hard Cheese） 在製作過程中，將水份擠壓掉，內部堅實，口感溫和，產於瑞士。

6、羊乳Cheese（Shevre Cheese） Shevre是法文，譯作山羊。外表一層黑灰，內部則細膩雪白，具有羊乳的膻味。產於法國。

7、硬質Cheese（Hard Cheese） 這種Cheese要兩年才完全成熟，又硬又重，內部有孔，香味濃郁。產於瑞士。