將進酒，解酒神藥問世 

悠悠數千年的中國酒文化博大精深。

在華夏歷史上，數不勝數的文人雅士與酒結下不解之緣，留下不少趣聞。光看他們的雅號便知歷代問人與酒的親密無間。譬如：蔡邕外號“醉龍”、李白人稱“醉聖”、白居易自稱“醉尹”、皮日休稱為“醉士”、歐陽修自號“醉翁”……等等，不一而足，趣意盎然。

騷人墨客因喝得醉熏熏的而寫出傳世名作的，不知凡幾。醉後劉伶寫出的《酒德頌》，意趣橫生。當然詩仙李白的《將進酒》最為著名，本人也十分喜歡鳳凰傳奇創作並演唱的“將進酒”，情感飽滿，酣暢灑脫，將李白豪縱狂放的個性，表現得奔涌迸發，淋漓盡致。有唐代詩聖杜甫酒後頌李白的一首詩為證： “李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”

東晉大書法家王羲之的天下第一行書 《蘭亭集序》據說也是在曲水流暢飲酒賦詩之後，乘着酒興揮毫而就，通篇透露出瀟灑流麗、優美動人的無窮魅力。次日數度提筆重寫，竟不再有如此的神韻。唐代大書法家張旭的“狂草” 也是在喝得酩酊大醉之餘，疾走呼叫，提筆滿紙龍飛鳳舞，筆力恣肆，奇偉狂放，恢弘大氣。

有云：“酒逢知己千杯少”，酒一直是人們飯桌上推杯換盞增進友情和酒吧社交的至關重要之媒介物。特別是當今的中國，酒局無數。因工作的原因，為了業績和合同大單，不得不“灌酒”，實難推脫。醉酒後的不適往往使人無法忍受，甚至傷及身體，危害健康。

為此，網上不少店家開售“解酒藥”，宣稱“酒前保護肝臟，酒後迅速解酒”，可以讓人“千杯不醉”。這世上真的有這樣的“神藥”嗎？

所謂解酒，其實主要是促進體內蓄積的乙醇排出。眾所周知，喝酒之後，酒精 (乙醇) 會被胃腸道吸收而進入血液，然後通過血液循環到達肝臟，在肝臟中，乙醇脫氫酶 (ADH) 負責將乙醇 (酒精) 催化為乙醛。乙醛的產生會導致喝酒後的臉紅、頭痛、噁心、心跳加快，以及令人難受的宿醉，更重要的是，體內產生的乙醛還有致癌作用，增加胃腸道癌症和肝癌等癌症發病風險。

酒後適量補充液體，多喝水，稀釋體內乙醇和酒精的濃度，可一定程度上減輕肝臟的負擔；同時也起到利尿的效果，促進排出。然而，這種做法的效果微乎甚微。據說，中藥葛花具有醒酒的功效，但不是神藥。

人體內的乙醛脫氫酶 (ALDH) 可負責將乙醇所產生的乙醛進一步催化為乙酸，由此可化解酒醉。實際上，所謂的酒量好，就是體內含有充足的乙醇脫氫酶 (ADH) 和乙醛脫氫酶 (ALDH)，能迅速進行化解酒精的生化反應。

許多研究已經充分證實喝酒對健康的危害。國際頂尖醫學期刊《柳葉刀》於2018年發表的一項大規模研究顯示，酒精是全球15至49歲男性和女性患病和早逝的主要風險因素，全球近十分之一人口的死亡是飲酒所致。該研究得出的結論是：對健康危害最小的飲酒量就是完全不飲酒。

2021年7月，《柳葉刀·腫瘤學》發表了世界衛生組織國際癌症研究機署 (IARC) 領導的一項大型研究研。該研究指出，2020年有超過74萬人因喝酒導致癌症，即使是少量飲酒也會明顯增加癌症發病率。

然而，讓所有人都禁酒，顯然很不現實，那麼人們還是希望有一款真正的 “解酒神藥” 來大幅降低喝酒的傷害。

2022年7月4日，號稱史上首款有效分解酒精的產品在英國上市了。名為Myrkl，它是由瑞典的益生菌公司 DeFaire Medical 開發，作為一種食品補充劑銷售。每盒售價30英鎊，含30粒膠囊。每次服用兩粒 (約合16元人民幣)，純天然成分。

它的主要成分是兩種腸道細菌——枯草芽孢桿菌和凝結芽孢桿菌在內的菌株，並添加了L-半胱氨酸和維生素B12，以及發酵米糠、糊精、脂肪酸鎂鹽和磷酸鈣等其它物質。

在喝酒之前1-12小時服用Myrkl，在喝酒後，這兩種細菌會在酒精進入血液和肝臟前將其迅速分解為二氧化碳和水，從而減少有害的乙醛的產生。

2022年6月23日，在 Nutrition and Metabolic Insights 期刊上發表了一項小規模人體臨床試驗結果。

在這項針對24名健康的白人受試者的小型雙盲對照臨床試驗中，受試者在一周時間裡每天服用 Myrkl 或安慰劑，然後進行喝烈酒 (酒精度為40%) 的測試。

結果顯示，在喝酒後30分鐘，服用 Myrkl 的實驗組血液中的酒精含量相比服用安慰劑的對照組的下降50%左右。在60分鐘時，兩組之間的差距擴大到了70%左右。實驗組平均在2小時後血液酒精水平降為零，而對照組則需要3小時。

這項臨床試驗顯示，服用 Myrkl 後，喝2-3杯標準杯的烈酒 (英國的1標準杯指10 mL酒精)，使你只會感受到1-2杯的效果。

需要強調的是，Myrkl 可能並不會減少酒精對胃腸道系統的傷害，只是讓腸道細菌快速分解大部分酒精，從而減少進入血液的酒精量。聲稱Myrkl 可在1小時內分解入肚的70%酒精，促使排出。

需要指出的是，這項臨床試驗並沒有追蹤受試者的乙醛或乙酸水平，目前還不清楚 Myrkl是如何降低肝臟產生乙醛和乙酸水平的。

有人說， Myrkl - 這種“解酒藥”實際上也會導致一些人的酒量變大，原本喝不了那麼多酒的人能開懷喝下更多的酒。從另一角度來看，這也不是好事。

令人吃驚的是，現在一打開 Myrkl 的網站，醒目的 “SOLD OUT” 映入眼帘。第一批產品在短短幾天裡已經售罄。這反映出人們對解酒的需求很大。

再次慎重提醒大家，酒精是一種致癌物，能不喝最好別喝，不喝酒更健康。