（二）為什麼說慢性炎症是萬病之根？

曾華 寫於二零一九年三月十五日

炎症不僅有急性和慢性之分，其實還有常見的亞急性炎症之說。急性炎症來得快，常為外界因素而誘發，紅腫熱痛較典型，病人也容易及時發現問題，部位和器官也易找定，尤其是外傷出血性的和感染性疾病，病名也冠以這個炎，那個炎的，老百姓一聽都曉得是啥子病。如咽炎，氣管炎，肺炎，腦炎，扁桃腺炎，中耳炎，腸炎，胃炎，蘭尾炎，皮炎，心肌炎，關節炎，肝炎，腎炎等。有時候還加上一個急性或慢性在前面以區分疾病的時段。急性期沒有重視或及時治療徹底，左拖右拖變成亞急性，再拖就變成慢性，這些都很好理解。

其實我想在這裡給大家講的不是這個表面上的炎症，而且另一種陰險狡猾的隱形炎症，一種很像鬼子半夜三更進村那樣，悄悄的幹活，偷襲，不知不覺地，看不到摸不着，沒有什麼紅腫熱痛的感覺和過程，更可怕的是像溫水煮青蛙似的，慢慢的侵蝕，慢慢的滲透，直到哪天東窗案發，你才曉得，唉呀媽呀，着了。

這種看不見的戰線，才是最具殺傷力的炎症。來無蹤去無影，有些人到死也不知道是怎麼回事，誰是敵人，怎麼入侵的。怎麼就中風了，癱瘓了，突然心肌梗塞了，為什麼又突然診斷出腫瘤了，癌症了，當然也有溫和一點的漸進式的慢性疾病，如目前如雷貫耳的代謝性疾病，糖尿病，高血壓，高血脂症，各種風濕或類風濕性關節炎，自身免疫性疾病，慢性食道炎，胃潰瘍，各式各樣的腸炎，甲狀腺疾病，老年痴呆症等等。這些所謂的亞健康疾患更是害死人不抵命。活生生的，眼睜睜的看着它或它們怎麼折磨你，吃奌藥給你吊作，時好時壞，讓你覺得在活着，而又不是好好的活着。最可笑的是，得你這種病的人還不少，麻木了，無所謂了，反正大家都差不多，左比右比，心裡還是偷着樂的，你看，隔壁王老二都坐輪椅了，我戳着拐杖還能自己走幾步呢！

病人認賬，周圍的親人好友也見慣不驚了。自認倒霉吧。有什麼辦法呢？醫生也看了，藥也一直吃着，該檢查的也檢查了，醫療保險也買的是最高檔次。生老病死，人之常情。不怕死，就怕死的不痛快，願上天保𧙗，讓我好生好死！這是大多數病人的心理路程。

真的就沒有什麼辦法嗎？人，這一輩子就非得經受病痛的煎熬，而不得好死嗎？老天爺是不是瞎眼了，怎麼造人造成這個樣子呢？太失敗了吧？

百般無奈，萬般不得其解！是吧！亊實真是這樣的嗎？你細心想一想，不對呀！上天經過萬億年的不懈努力，精心打造的地球上最高級的動物，人類。難道老天爺就這麼不珍惜，不愛護他們，說生病就生病，任由他們受苦受難，殘酷無情？

好像有點說不通。那咱們能不能換過思維方式來看看有沒有什麼地方我們沒看清楚。哦，好像有機會。你看，以前的人都是靠打獵為生，或吃生野菜野果子充飢。人與自然界混為一體，天亮起床，天黑睡覺。顯然早餓夕不飽的日子是現代人無法忍受的，沒有麵包和牛奶，更沒有蛋糕和冰淇淋。沒有藥丸和香水，更沒有家電和豪車。與野獸和惡劣環境鬥爭的外傷與感染性疾病是導致早年死亡的主要原因，沒有醫學預防和急救技術，嬰幼兒出生時及意外死亡率也很高，這些都是現代醫學攻克了的問題。

那我們現代人的問題又出在哪裡呢？出在過多的人為干預，人為的干擾。

我們忽視了一個問題，那就是，人類進化過程中耐以生存的主要食物是植物而不是動物。追的到，吃的到動物肉是靠運氣和實力，這就是說這種生存方式是靠不住的。動物會跑，會飛。植物是固定在地上的，草叢也好，樹木也好，對於人來說相對還是比較簡單釆摘的。隨着季節變換，吃飲着不同的食物，也還是不錯的。

但是，你一追殺動物，它就知道飛或跑，來自救，自我保護，難道植物真的就是沒心沒腦的傻子一大堆嗎？任你吃，任你喝的嗎？其實，是人都不瓜，是植物都不傻。各有各自的生存之道。植物比生物存在於世更早，它們比我們更老到些。植物世界更和諧，依山而長，依水而生，互不爭風，互不打架鬥毆。而且通過陽光的力量和綠色光合作用，還給大自然新鮮的氧氣，真的很環保。但遭到動物來吃怎麼辦呢？各種植物也進化了一整套自我保護的本領，尤其是重點保護它們的子孫萬代不被滅絕，厲害吧，植物們！

為了防止被有腿的有翅膀的動物們吃的精光。植物們各顯本領。大家知道， Poison Ivy 中文叫”禍麻”, 任何人碰一下它的葉子或杆杆，皮膚立馬紅腫痛。見識一次，沒人再敢摸它了。玫瑰花真是美麗又可愛，你去扯一支試試，不把你的手刺破不罷休。彩色迷人的花蘑菇，吃了就腎衰竭。有的樹木長得又粗又高，你想整它都整不到。很多種樹子的葉子又苦又澀，吃了也難咽，所以也免於被吃光光。那麼，半夜吃桃子按着𤆵的捏！ 是不是那些灌木草叢，又矮又密又易啃吃，水果味濃香甜，又好吃又好釆摘，那不是動物們的好食材嗎？且慢，表面上是，但這些植物們心裡還是沒有服氣的。

絕大多數植物都會合成一些化學毒物，動物吃了後，會產生一些不良反應，要麼當場毒死，要麼有神經毒性，吃了後四肢無力甚至癱瘓，要麼吃了上吐下泄，要麼吃了後產生光敏性反應，要麼吃了後腹部不適，或者吃了一段時間後才生病。更常見的是，毒到是不怎麼毒，偶爾吃一下問題不大，但經常吃，問題就來了，要麼過敏（allergic), 要麼不耐受(intolerance)或者是敏感（sensitive)。如果你大量的長期食用這些含有特殊化學物質的植物，機體免疫力下降，代謝功能紊亂，各種疾病接撞而來。其中一個主要的化學物質叫凝集素（Lectins）。 

大多數果樹，為了保證它們能夠傳種接代，在它們的兒女沒有長成熟之前，它的果實都含有大量的植物凝集素，又苦又澀，而且是青綠色，低調的迷混在綠葉枝芽中，不易被動物咬食，有的還有硬殼加以雙重保護。當果仁成熟的時候，也即外殼長硬時，果肉變成紅色或黃色等，香味撲鼻，有意吸引動物來食吃。在吃跑或飛的過程中，不經意的把咬不動的果核撒布到四處，生根發芽，幫助果樹自然播種繁殖。

我們小時候都會有偷摘鄰院青桃子的故事。小孩子頑皮，什麼果子都想吃。不管長熟沒長熟，摘了就咬一口，啊，好難吃呀！立馬吐掉。青桃子，青平果，青梨子，青石榴，青柀杷……。 

其實辣椒，花椒，胡椒等特殊的刺激味道都是植物以防範動物的有力武器，也是不同種類的植物凝集素。再如，臭名昭著的芘蔴素(Ricin)，吃一點就可要人的命。

鋪了這麼多的墊，就是為了接下來我要講的，現代人常見的慢性疾病，尤其是慢性炎症的主要隱性兇手：植物凝集素。

我們都知道，百病從口入。也知道飲食結構和飲食習慣是我們健康的重要元素。要想老來不生病，當然更不想年際輕輕的就生病。就必須從飲食結構和習慣下手。食材主料及烹調方式有時至關重要。