營養豐富的藍莓——一種常見的早餐冰沙配料——也可以釀造葡萄酒。但是發酵這種強大的漿果所需的熱量和時間是否會帶走任何潛在的有益健康的化合物？ACS 食品科學與技術研究人員研究了發酵對藍莓酒中生物活性化合物和抗氧化活性的影響。結果表明，藍莓酒保留了水果的一些營養成分，研究小組確定了優化這種超級食品酒中成分的方法。