食材

• 牛里脊 250g

• 洋蔥 半個

• 青椒/彩椒 少許

• 黑胡椒、生抽、蚝油、澱粉、小蘇打（可選）

醃製（關鍵！嫩不嫩全看這步）

1. 牛肉逆紋切細條

2. 加：

◦ 生抽1勺

◦ 蚝油半勺

◦ 少許鹽

◦ 澱粉1勺

◦ 食用油1勺（鎖水）

3. 抓勻醃15分鐘

做法

1. 洋蔥、彩椒切條備用。

2. 調黑椒汁：生抽1勺 + 蚝油1勺 + 黑胡椒碎多一點 + 少許糖 + 清水2勺，攪勻。

3. 熱鍋多放油，大火滑炒牛肉，變色立刻盛出。

4. 留底油炒香洋蔥、彩椒。

5. 倒回牛肉，淋入黑椒汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

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