還糖一個公道

　　糖是能量，讓我們能夠歡笑呼吸。但許多現代病如冠心病、糖尿病、肥胖，似乎都與糖脫離不了關係，使得糖的名聲一落千丈，讓人敬糖而遠之。

　　糖是能量，讓我們能夠歡笑、呼吸。

　　其實，糖何其無辜。經過醫學專家的論證，發現糖本身並不會對我們造成傷害，而是我們應該更合理、更科學地選擇糖。

對糖的幾個控訴

　　１吃糖引起糖尿病

　　一旦患上了糖尿病，醫生就會下命控制吃糖，但，這並不意味着糖尿病是由糖而引發的。I型糖尿病是因為遺傳；II型糖尿病的原因，目前還不清楚，有明顯關係的是體重超標。

　　２糖是肥胖的元兇

　　“肥胖不是糖的錯。”營養學家說。

　　胖，與其歸咎於糖，不如算在脂肪的帳上，1克脂肪所含的熱量是1克糖的2倍。

　　吃進過多的卡路里沒有消耗，才會長出贅肉來。“多”吃糖加上“少”運動，才是體重上升的關鍵。不光是糖，多吃油、肉、米飯等也會讓人胖。

　　３吃糖引發高血壓

　　不對，沒有證據顯示吃糖會增進高血壓的危險，倒是有不少醫學資料顯示，吃鹽過量容易引發高血壓。

　　４吃糖與齲齒

　　齲齒，這是糖唯一證據確鑿、難以推咎的罪證。

　　口腔中的乳酸菌將糖分解，產生酸度極高的物質，腐壞牙齒的鈣質，造成了齲齒。可以說，沒有糖就不會齲齒。不過，牙科醫生們認為，對於齲齒來說，吃糖的分量並不重要，更重要的是吃糖的頻率。如果喝1杯咖啡加2塊糖，比起喝2杯咖啡各加1塊糖的危險來得小。

血糖，你好！

　　其實，人怎麼能不吃糖呢？大腦首先就要罷工。因為大腦所需的能量幾乎全靠血液中的葡萄糖提供。即使在休息的狀態下，大腦消耗的糖也要占全身糖量的2/3。

　　血液中的糖來自食物。如果12小時不吃食物，100毫升血液中糖的含量是80-120毫克，仍能維持身體的活動；當食物中的糖消耗殆盡，血糖降至70毫克，飢餓感便逐漸襲來；當血糖降至65毫克，我們會格外渴望甜的東西；如果血糖繼續下降，疲乏便會轉為衰竭，我們會感到頭暈、虛弱、心慌甚至昏厥，情緒也會變得煩躁或沮喪。　　

早餐，吃得像國王

　　如果早餐能夠保證整個上午的正常血糖濃度，我們就會精力充沛，思路清晰，心情愉快。所以營養學家建議：“像國王那樣享用你的早餐”。

　　一項早餐對血糖影響的研究：

　　不吃早餐或只喝一杯不加糖的黑咖啡：血糖立刻降低，整個上午都有煩躁、緊張、飢餓、疲乏、頭痛，時間越長，越嚴重。

　　兩個甜甜圈，一杯加糖加奶的咖啡：血糖迅速上升，但一個小時後就降下來，仍會因血糖不足而感到飢餓。

　　正式的西式早餐（橙汁、培根、土司、果醬、加糖加奶的咖啡）：血糖迅速上升，但1個小時後，血糖仍會降得比吃早餐前還要低。

　　最理想的是，正式西式早餐加雞蛋和牛奶：整個上午血糖都維持在比較高的水平，使人感到活力充沛，生活美好，充滿希望。

　　因為脂肪和蛋白質的消耗需要比較長的時間，糖將緩緩進入血液，從而維持好幾小時的精力。

糖，沒有理想的替代品 無糖食品也有糖

　　醫生告訴我們，無糖食品並非不含糖，只不過是食品中所添加的甜味劑不是蔗糖，而是蔗糖的替代品－－糖精、阿斯巴甜等。這些甜味劑的熱量很低或者根本不產生熱量，所以適合糖尿病患者食用。

　　沒有蔗糖並不等於沒有糖。比如無糖糕點雖不含蔗糖，但是它本身是用糧食做的，主要成分是澱粉，澱粉在身體中分解成蔗糖和葡萄糖，所以也是糖。

化學甜味劑，安全嗎？

　　糖精這種化學產品，甜味為砂糖的500倍，大量用於製造糖尿病人的食物和藥物。它不產生熱量、不被人體吸收，不會導致齲齒。可惜味道不如食糖甘美，而關於糖精的安全性，是至今仍爭論不休的話題。