脆嫩爆香——香辣爆炒雞胗

食材：
雞胗、青椒、小米辣、洋蔥、蒜片、薑片、泡椒、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、食用油

做法：

雞胗洗淨切薄片，加料酒、薑片和少許白胡椒粉醃10分鐘。
鍋中燒水，雞胗快速焯水約30秒，撈出瀝乾。
熱鍋燒油，下蒜片、薑片、泡椒和小米辣炒出香味。
倒入雞胗，大火快速翻炒，加入生抽和蠔油調味。
放入青椒和洋蔥，繼續大火翻炒至斷生。
最後撒少許白胡椒粉，翻勻立即出鍋，保持雞胗脆嫩口感。

成品：
雞胗脆嫩有嚼勁，泡椒和小米辣的香辣味裹得滿滿當當，越吃越過癮，配米飯尤其香。

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